Амфибии, или земноводные растения — растения, живущие обыкновенно в воде и снабженные плавающими или подводными листьями, но обладающие также способностью жить и на суше и изменяющие при перемене условий свою организацию. Наиболее интересный пример такого рода растений представляет весьма распространенная у нас щучья трава, или водяная гречиха (Polygonum amphibium L.), водяная форма которой (var. natans) имеет плавающие продолговатые, гладкие, при основании округлые или слегка сердцевидные листья с длинными черешками и дыхальцами только на верхней стороне листа, тогда как у формы прибрежной того же растения (var. coenosum) стебель лежачий, у основания укореняющийся и приподымающийся верхушкой, листья ланцетные, с короткими черешками и с короткими, жесткими, прижатыми волосками и с дыхальцами на обеих сторонах; наконец, у третьей формы, сухопутной (var. terrestre), встречающейся на сырых лугах, стебель прямой, а листья, как у второй формы.