— главнейшая составная часть анисового, бадьянного, эстрагонного и укропного масла, представляющая, по исследованиям Ладенбурга, метиловый эфир обыкновенного фенола, в котором один бензольный атом водорода замещен радикалом аллилом — С ₃ Н ₅. Этот фенол, называемый параанолом, имеет состав OH - С ₆ Н ₄-C₃H₅, его метиловый эфир, или анетол — С ₁₀ Н ₁₂ О, С ₆ Н ₄(C₃H₅OCH₃). Для получения анетола перегоняют продажное анисовое масло, причем отбрасывают порции, переходящие до 228° Ц., а собирают фракцию от 228° до 234°. Эта последняя составляет почти 90 проц. всего количества масла и при охлаждении ниже 20° Ц. застывает в кристаллическую массу, которую очищают от посторонних примесей отжиманием. Анетол представляет белые, легко растворимые в спирте и эфире листочки, плавящиеся при 21°,1 Ц.; кипит при 233° — 233°,5 Ц.; удельный вес его (при 14,9° Ц.) = 0,99132. С хлором и бромом анетол дает продукты замещения, при нагревании с едким кали — анол, а при действии окислителей переходит в анисовый альдегид и затем в анисовую кислоту.