— сложные эфиры глицерина и уксусной кислоты (см. Глицерин). Известны моно-, ди— и три ацетины: С ₃ Н ₂ (ОН) ₂ (С ₂ Н ₃ О ₂)

С ₂ Н ₄ (ОН)(С ₂ Н ₃ О ₂)₂

и С ₃ Н ₅ (С ₂ Н ₃ О ₂)₂.

В тех или других условиях все они образуются при нагревании глицерина с уксусной кислотой. Кроме того триацетин найден в небольших количествах в некоторых жирах, а затем в масле семян бересклета (Evonymus europaeus); в воде растворим; кипит при 268°С; удельный вес 1,174 (при 8°).