Рыночное яйцо, куриное и утиное, весит в среднем 16 золотников (от 11 до 22), торговцы же обыкновенно принимают В. 1000 яиц крупных в 230 фунтов, средних — 155 фунтов и мелких — 115 фунтов. В. яйца изменяется не только по роду птиц, но и по породе их; так, у кур наиболее крупные яйца (16 — 14 золотников) доставляют: голубые бреда, испанские, падуанские верблюжьи, лафлеш, гудан и итальянские бурые; мелкие яйца несут: цесарка (9 зол.), иокагама (8 зол.) и бентамка (7 зол.). Время года, когда получаются яйца, и качество пищи птиц тоже влияют на крупность и В. яиц: наиболее тяжелые — "хлебные яйца" — несут куры с начала весны до половины июня и затем с Ильина дня (20 июля) до конца осени, легкие же — "травяные" — с половины июня до половины июля.