— это ряд действий, направленных к наилучшему выращиванию дерева, назначаемого к посадке в плодовом саду. Можно было бы посеять семена прямо на те места, где должны расти деревья, но это чрезвычайно затруднило бы уход, столь необходимый всем молодым организмам; поэтому воспитание плодовых деревьев издавна сосредоточивается на особых, сравнительно небольших пространствах, называемых питомниками. Почву под плодовый питомник следует выбирать наилучшую; она должна иметь в глубину не менее аршина, быть богата перегноем, не содержать крупных камней и не лежать на твердой не пропускающей подпочве. Хотя очень многие думают, что растения, выращенные на тучной почве, не годятся для менее богатых земель, но не подлежит сомнению, что саженец, хорошо питавшийся в юности, лучше противостоит всяким невзгодам, так как хорошие условия роста вызвали у такого растения образование обильной корневой системы, дающей растению возможность извлекать из всякой почвы большее количество пищи, чем это доступно плохо укорененному саженцу, воспитанному на тощей почве. Все пространство, назначенное под питомник, должно быть обработано на глубину 1 аршина так называемым перевалом. Для этого вспахивают почву как можно глубже и на одном конце ее вырывают канаву шириною в 3½ четверти, а глубиной на ¼ меньше против предположенной глубины перевала; нижний слой или дно канавы перекапывают в один штык, т. е. на глубину длины лопаты, и на него перебрасывают лопатами землю из другой, рядом вырытой канавы, затем перекапывают на один штык нижний слой второй канавы и т. д. до конца. Если почва от природы недостаточно тучна, то ее улучшают внесением соответствующих примесей: глины или торфа к песку и песка к глине, а старой штукатурки и вообще известковых соединений — ко всякой почве, небогатой известью; из органических удобрений предпочитают конский навоз. По окончании перевала, разбивают питомник на квадраты не более 25 саженей в каждой стороне, называемые кварталами, между которыми оставляются дороги, не шире сажени, для движения тачек. Несколько кварталов назначается для воспитания растений из семян. Размножение семенами редко производится с целью воспроизведения того же сорта, потому что от посева семян облагороженного сорта легко могут получиться особи, более близкие к дикому родоначальнику; сколько-нибудь константными, т. е. сохраняющими и при размножении семенами свойства облагороженного сорта, являются косточковые породы, зерновые же размножают семенами только в надежде случайно вывести новый хороший сорт. Главное же назначение посева состоит в выращивании сеянцев известной породы, которые послужили бы подвоем для прививки к ним благородных сортов. Высев семян производится весной, рядами, в борозды; в течение лета производится несколько раз полотье грядок, а для предупреждения высыхания почвы взмотыживают грядки, прикрывают их листвой и, в случае крайности, поливают. У пород, образующих длинный стержневой корень, обрезают около двух третей корней и затем рассаживают сеянцы на грядки; эта операция, называемая пикировкой, способствует разрастанию сеянцев, которые от этого становятся уже в следующее лето годны к прививке и имеют прекрасные корни. Когда подвой окончательно выращен, к нему прививается благородный сорт, глазком (почкой) или черенком (часть ветки, срезанная непосредственно под глазком). Произведя прививку, ограждают все плоскости порезов от доступа воздуха и влажности, для чего покрывают раны садовой замазкой и потом забинтовывают. Принявшиеся прививки подвергаются, по мере вырастания, обрезке с целью сформирования надлежащим образом дерева. Выводятся плодовые растения деревьями или кустом, или более или менее высоким стволом ("штамбом"), или же, наконец, им придаются различные искусственные формы. Куст всего лучше выдерживает морозы и потому этот способ воспитания, нечасто практикуемый, заслуживает особенного внимания на Севере. Штамбовых форм две: высокоствольная (собственно штамб) и низкоствольная (полуштамб). У первой ствол имеет в высоту до первых сучьев аршина 3, а у второй — 1½, много 2 аршина; последняя форма предпочтительна, потому что на ней плоды менее подвержены обиванию ветром; сверх того, полуштамбовый саженец выращивается года на два раньше, чем штамбовый. В русских садах полуштамб давно уже господствует, в Германии же более распространена гораздо менее выгодная штамбовая форма. Штамб и полуштамб являются естественными формами дерева; однако садовники, особенно французские, выводят, кроме того, разнообразные искусственные формы, имеющие свои немаловажные достоинства, но выведение которых требует особого искусства (см. Карликовая культура плодовых деревьев). При воспитании полуштамба в первом году позволяют прививкам расти совершенно свободно, удаляя лишь немногие, слишком сильно развившиеся, боковые побеги; во втором году укорачивают боковые побеги на 2—4 глазка так, чтобы нижние сучья сделались самыми длинными, а верхние — самыми короткими; в мае удаляют побеги, развившиеся вблизи верхушки, и ощипывают (пенцируют) боковые на протяжении 5—7 вершков по стволу от вершинки, до двухвершковой длины, совершенно не трогая остальных. Если верхушечная почка почему-либо слабо разовьется, то выбирают для продолжения ствола один из ближайших побегов, привязывая его вертикально к верхней части и удаляя все побеги, лежащие выше избранного; часть, остающуюся под новым ростовым побегом, так называемый шип, срезают в августе, когда привязанный к шипу новый побег в состоянии уже сам себя поддерживать в приданном ему направлении. На третий год, а иногда уже и на второй, деревья достигают высоты, на которой должна образоваться крона; для получения ее служат побеги, развивающиеся вблизи верхушечной почки; если же высота дерева окажется больше желаемой, то побег обрезают вершка на 4 выше той точки, где должно начаться образование кроны. Все слишком длинные боковые побеги, кроме назначенных для формирования кроны, обрезают в течение лета до 2—3 вершков длины. В следующем году удаляют уже все боковые сучья от основания ствола до самой кроны, и затем дерево готово к пересадке. Описанный способ воспитания полуштамба, основанный на умеренной резке, гораздо практичнее общеупотребительного немецкого метода, при котором обрезка ведется несравненно сильнее, но деревья выращиваются медленнее и получают на всем протяжении своей высоты почти одинаковую толщину, между тем как наилучшая устойчивость дерева получается лишь при конической форме, достигаемой посредством обрезки в первое время боковых побегов не на полную длину их.