желтоватая, беловатая, беловатая с черными усами или черноусая арнаутка — твердая пшеница, значительно превосходящая по своим хозяйственным достоинствам мягкие сорта, к числу которых принадлежит и столь известная на иностранных рынках гирка, — она дозревает медленно, постепенно и потому не страдает от высыпания. Разводится преимущественно в юго-восточных губерниях, особенно в Донской области и Славяносербском уезде Екатеринославской губернии, а также в Кубанской области.