или солодковый сахар — есть составная часть лакрицы (см. это слово и Вытяжки) или экстракта солодкового корня (Griycyrrhiza glabra L.). Raussin, Lestini и др. показали, что это есть аммиачно-известковая соль трехосновной глицерициновой кислоты, которая по Habennann'y имеет состав C ₄₄H₆₉NO₁₈. Из водяного раствора лакрицы осаждают свинцовую соль и, разлагая ее сероводородом, получают самую кислоту, которая в высушенном состоянии напоминает белок. Она с теплой водой дает студенистую массу, растворяется в кипящей воде и в кристаллической уксусной кислоте; раствор ее восстановляет Фелингову жидкость.