(хим.), деканкислота, норм. каприновая кисл. — С ₁₀ Н ₂₀ О ₂ = Н ₃ С.(СН ₂)₈.СО.ОН — впервые найдена Шеврелем в козьем масле, откуда и получила названии каприновой (сарrа = коза). Находится, кроме того, в коровьем масле (Шеврёль, Лерх), в сыре (Ильенко, Лясковский), в кокосовом масле (Фелинг, Гёргей) и во многих других жирах; в виде амилового эфира она содержится в сивушном масле. Для получения ее рекомендуется смесь жирных кислот, которая выделяется при подкислении перебродившей воды, служившей для мытья шерсти (А. и П. Бюизин). Нормальная структура установлена синтезом из нормального йодистого октила и натрацетоуксусного эфира (Гутцейт): H ₃C.(CH₂)₆.CH₂J + CH₃.CO.CHNa.CO.OC₂H₅ → H₃C.(CH₂)₆.CH₂.CH(CO.CH₃)—CO.OC₂H₅ + 2H₂O → H₃C.(CH₂)₆.CH₂.CH₂.CO.OH + CH₃.CO.OH + C₂H₅ (OH). Твердое, белое кристаллическое вещество; темп. пл. 314°; темп. кип. 268,4° (Кальбаум). Химические свойства — см. Предельные кислоты одноосновные.