(Николай Николаевич) — известный русский химик; род. в 1812 г. на Кавказе. В раннем детстве З. лишился обоих своих родителей и родных сестер, на руках которых он остался. Его перевезли в Саратов к дяде и отдали в гимназию, откуда он поступил в Казанский унив. на математ. отд. философского факультета (1830 г.). На него скоро обратили внимание математик Лобачевский, астроном Симонов и попечитель Мусин-Пушкин. В 1833 г. он определен был репетитором по кафедре физики (1833 г.), а спустя год, ему поручили преподавание механики. В 1835 году ему поручили преподавание химии. С преобразованием Университета З., в 1837 г., был определен адъюнктом по кафедре химии и послан за границу на 2 года. Сначала он отправился в Берлин, где слушал химию у Митчерлиха и Розе, занимаясь в то же время у Иоганна Мюллера, Эренберга и Шванна. Остальное время своей заграничной командировки З. провел у Либиха в Гессене. 1840 г. З. возвратился в Россию и в СПб. держал экзамен на доктора естественных наук и защитил диссертацию "О соединениях бензоила и об открытых новых телах, относящихся к бензоиловому ряду". В 1841 г. З. был утвержден экстраординарным профессором по кафедре технологии. В Казани З. оставался до 1847 г., где одним из выдающихся его учеников-химиков был А. М. Бутлеров. В 1847 г. он получил приглашение перейти на службу в СПб. профессором химии в Медико-хирургическую Акад.; здесь он оставался в звании ординарного профессора с 1848 по 1859 г. и академика с 1856 г., потом заслуженного профессора с 1859 по 1864 г. и, наконец, в звании "директора химических работ", с 1864 по 1874 г. Помимо профессорской деятельности он нес при Акад. многие другие обязанности: 12 лет (1852-64) — был ученым секретарем, 2 года (1869-70) — был членом и 2 года (1871-1872) — председателем академического суда; два раза (в 1864 и 1866 г.) временно управлял Академией. Кроме того З. был с 1848 г. членом мануфактурного совета мин-ва финансов, с 1855 — членом военно-медицинского ученого комитета, с 1865 г. ординарным академиком Имп. Акад. наук. Пpи основании (в 1868 г.) русского химич. общ. З. избран президентом его, в каковом звании состоял 10 лет. После основания при Академии Женских медицинских курсов З. читал там (1873-74) физику. Многосторонняя деятельность З. часто сопровождалась командировками с ученой целью: на Кавказ — для исследования минеральных вод, в Крым — для исследования грязей (1852), за границу — для ближайшего ознакомления с устройством химических лабораторий, ввиду учреждения новой академической лаборатории (1860), на парижскую выставку — в качестве члена жюри (1867). Его последнее исследование относится к "амаровой" кислоте и ее гомологам. Осенью 1878 г. у З. обнаружились припадки болезни, сведшей его в могилу, в 1880 г.

Выдающееся место между учеными трудами З. принадлежит работам, относящимся к бензойным соединениям. В первой своей статье, напечатанной в "Либиховых Анналах", в 1839 г., З. сообщал о новом, им найденном, способе превращения горько-миндального масла в бензоин; заметка, представленная Акад. наук за два месяца до смерти, посвящена распадению бензоина при перегонке и некоторым превращениям производных бензоина. В 1840 г. в "Liebig's Ann." помещена была З. вторая статья о бензойных соединениях. Эти работы были изложены на русск. яз. и составили докторскую диссертацию З. В ней изложению новооткрытых фактов предпосылается обсуждение превращений, вызываемых неорганизованными ферментами, говорится об образовании горько-миндального масла распадением амигдалина и образовании летучего горчичного масла превращением миронокислого калия. Здесь впервые в работах З. выступает горчичное масло, к которому впоследствии возвратился З., открывший соединения горчичного масла с аминами и нашедший способ искусственного образования горчичного масла независимо от Бертело и де Люка. В течение 7 лет, проведенных в Казани, появились три работы, из которых первая появилась в 1842 г. и принесла ученому свету известие о знаменитой реакции превращения при помощи сероводорода нитросоединений в амидопроизводные, реакции, занимающей столь важное место в лабораториях и в производстве анилиновых красок. В этой первой статье З. описал "нафталидам" (ныне нафтиламин) и "бензидам", который Фритцше тотчас признал за анилин. Вторая работа касалась "семинафталидама" (нафтилендиамина) и "семабензидама" (фенилендиамина), третья "бензаминовой" (амидобензойной) кислоты. 1852 г. принес работу З. о соединениях аминов с горчичным маслом, о восстановлении азобензола сернистой кислотой, о получении бензидина из азооксибензола и о приготовлении "семинафталидама" в чистом состоянии. В 1854 г. появилась работа З. над "сочетанными мочевинами". Это было время, когда З., усвоив взгляды Лорана и Жерара (см.), был предан их развитию; в этой работе были описаны "бензуреид" и "ацетуреид" (бензоил. и ацетил. мочевины), а также и др. соответствующие производные. В том же 1854 г. З. сообщил "об искусственном образовании летучего масла горчицы", а в 1855 г. — о некоторых телах пропиленилового (аллилового) ряда. Под руками исследователя находились уксусно и бензойноаллиловые эфиры, ртутное соединение, а также и аллиловый спирт, который, впрочем, ближе не исследован им, так как вскоре был получен и изучен Кагуром и Гофманом. Этой работой З. установил аналогию "пропиленила" с этилом. С 1857 по 1860 г. следовали одна за другой мелкие работы, носившие характер дополнения предыдущих, таковы: исследования ацетилбензоина и бензоилбензоина, некоторых производных нафтолидина и азооксибензида. С 1860 года все работы З. уже относятся к производным масла горьких миндалей и бензоина. В 1861 г. З. сообщил о введении водорода в органические соединения, в 1862 г. — о гидробензоине, продукте действия водорода на горько-миндальное масло, о раскисленном бензоине. В 1863 г. З. описал нитробензил; в 1864 г. — действие соляной кислоты на азобензид и в 1866 г. — действие едкого кали на бензоин в отсутствии воздуха, в запаянных трубках, тогда же был получен З. лепиден, действием соляной кислоты на бензоин, и продукт его окисления — оксилениден и обромления — дибромлепиден. В 1867 году находясь в Париже, З. представил тамошней академии и напечатал в "Comptes rendus" статью "О некоторых фактах, относящихся к веществам стильбенового ряда". В 1870 г. З. сообщил первые результаты трудной работы над действием едкого кали на дезоксибензоин при доступе воздуха, приведшей к открытию бензамарона, способного, под влиянием кипящего спиртового щелока, распадаться на дезоксибензоин и "амаровую" кислоту. С 1871 года по 1876 г. работы З. направлены на изучение лепидена и его производных. Последняя его крупная работа посвящена "амаровой кислоте и ее гомологам". Эти многочисленные труды и открытия З. впервые заставили иностранцев отвести почетное место "русской химии"; его имя занимало видное место в списках членов различных ученых учреждений. Кроме учреждений русских (Казанского унив., Минералогического общ. и др.) его считали своим членом Французская академия наук, Берлинское и Лондонское химические общества.

Более подробные сведения о З. — в биографии его, составленной двумя его ближайшими учениками, А. М. Бутлеровым и А. П. Бородиным, напечатанной в XII томе "Журн. Русск. Ф. Хим. Общ.". Там же полный список работ З., печатавшихся преимущественно в бюллетенях Акад. наук и в "Журн. Русск. Ф. Хим. Общ.".