(Антуан Алексис Cadet-de-Vaux, 1743—1828) — французский химик и сельский хозяин, первоначально был аптекарем, основал "Journal de Paris" и поселился в своем имении, где занялся опытами, направленными к усовершенствованию сельскохозяйственной и фабричной промышленности. Между прочим, К. предлагал стирать белье с помощью пара, акклиматизировать кофейное дерево и табак, сообщать ветвям плодовых растений искривления для того, чтобы они, не истощаясь, приносили более многочисленные и более крупные плоды. Он же изобрел лактометр (см.). В 1791 и 1792 гг. К. был президентом департамента Сены и Уазы и, занимая эту должность, отличался деятельностью и умеренностью. Еще во время республики назначен был инспектором полиции благосостояния в Париже. Бонапарт, в бытность свою первым консулом. сделал К. инспектором госпиталя Валь де Грас. С 1803 г. был одним из главных редакторов "Journal d'économie rurale et domestiquer и "Cours complet d'agriculture pratique". Главнейшие труды его: "Observations sur les fosses d'aisance" (П., 1778); "Avis sur les moyens de diminuer l'insalubrité des habitations après les inondations" (П., 1784, 2 изд., 1802); "Mémoire sur la gélatine des os et son application à réconomie alimentaire" (Пар., 1803).