(торговля). М., как суррогат коровьего масла, появился на всемирном рынке сравнительно недавно, но успел уже завоевать довольно прочное положение, хотя в некоторых странах вовсе воспрещается производство M., a в других обставлено крайне стеснительными условиями (Россия). По мере сокращения молочного хозяйства в промышленных странах вследствие развития фабрично-заводской деятельности, коровье масло стало подниматься в цене, его стали всячески фальсифицировать, что и вызвало появление на рынке дешевого суррогата масла — М. Практика показала, что хорошо приготовленный М. лучше плохого или фальсифицированного масла. В Великобритании, наиболее крупном центре потребления М., товар этот не приготовляется; его поставляют на британский рынок главным образом Голландия и Соединенные Штаты, отчасти Франция и Дания. В 1905 г. ввезено в Великобританию 3,4 млн. пуд. М., на 25,8 млн. руб.; около 90 % поступило из Голландии. Потребление М. в Англии продолжает расти, благодаря его удешевлению и улучшению качества. Германия тоже начинает пользоваться М.; в 1905 г. ввезено в Германию 1455 тыс. пуд. М., на 8780 тыс. руб. Ввозимый в Германию М., остающийся полностью для местного потребления, расценивается около 6 р. пуд; доставляется он туда главным образом (около 90 %) из Соединенных Штатов. Франция получает М. из других стран лишь на десятки тыс. франков, а сама поставляет его другим на крупные суммы. В 1904 г. вывезено из Франции 317 тыс. пуд. М., на сумму 1,7 млн. руб., преимущественно в Великобританию. Французский экспортный М. расценивается около 5 р. 30 к. за пуд. Хотя Дания занимает на мировом рынке господствующее положение по поставке коровьего масла, тем не менее она производит и потребляет массу М.: в 1904 г. потреблено 1275 тыс. пуд., в том числе 1160 тыс. пуд. собственного производства. Первый сорт М. ценится в Дании около 10 р. за пуд, второй — около 7 р. В последнее время цены эти понижаются. Наиболее крупным поставщиком М. на мировом рынке из внеевропейских стран являются Соединенные Штаты, откуда этого товара ежегодно вывозится около 4,5 млн. пуд., на 24 млн. руб.; более половины его идет в Голландию, около 15 % — в Германию; остальное количество частью распределяется по другим европейским государствам, частью идет в Южную Америку. Голландия сама производит много M., a также переделывает привозный из Соединенных Штатов, для отправления в Великобританию: в 1903 г. в Голландию привезено 2,9 млн. пуд. М., а вывезено 2,8 млн. пуд., но в первом случае ценность товара определялась в 16,8 млн. руб., а во втором — в 28,7 млн. руб. Таким образом, в торговле М. и искусственным коровьим маслом Голландия занимает первое место, и дело это продолжает там развиваться. Не так еще давно Россия принимала довольно живое участие в торговле М., но несколько лет тому назад против производства его были приняты стеснительные меры, вследствие которых дело это почти прекратилось у нас; М. не значится более ни в привозе, ни в вывозе.