— Еще не так давно мировой рынок мало интересовался коровьим маслом, которое в большинстве случаев потреблялось на месте производства, как товар, не выдерживающий продолжительного хранения и долгого пути. Вследствие этого коровье М. встречалось в международном товарном обмене довольно редко, да и то лишь между соседними государствами, как напр. Франция и Англия, Дания и Англия, Россия и Германия. По мере ускорения перевозки, в связи с установлением прямых сообщений между отдаленными пунктами производства и потребления, а также благодаря введению при морской и сухопутной транспортировке М. холодильн. приборов (рефригераторов), для этого товара явилась возможность принять более деятельное участие в мировой торговле. Это вызвало, в течение последних 10 — 15 лет, развитие производства М., где оно оказалось возможным, и удешевление его на местах потребления. Наиболее крупным потребительным центром сделалась Великобритания, куда М. стало направляться не только из Франции, Дании и России, но и из Канады и Австралии. Всего 15 лет тому назад в Англию привозилось в год около 6 млн. пуд. M., a теперь эта цифра поднялась слишком вдвое, достигнув в 1905 г. 12,9 млн. пуд., на 204 млн. руб. Снабжается она маслом из самых разнообразных пунктов и самых разнообразных качеств: лучший товар приходит из Дании и Франции, несколько ниже — из России, еще ниже — из Австралии и Канады. Благодаря возникшей на британском рынке конкуренции между поставщиками, М. стало там настолько дешевле, что стало конкурировать даже с маргарином: в 1890 г. на 1 жителя приходилось в Англии 6,48 фн. М. и 3,5 фн. маргарина, а в 1903 г. первая цифра поднялась до 11,7, вторая понизилась до 2,6 фн. Наиболее крупными поставщиками масла для Великобритании в 1905 году были: Дания, которая дала 5053 тыс. пуд., Россия — 1429 тыс. пуд., Франция — 1079 тыс. пуд., Новая Зеландия — 930 тыс. пуд., Канада — 905 тыс. пуд., Виктория — 707 тыс. пуд. Другим крупным потребительным рынком служит Германия, которая в 1904 г. получила масла 2095 тыс. пуд. на 29,6 млн. руб., в том числе из России — 727 тыс. пуд., из Голландии — 647 тыс. пуд., из Дании — 334 тыс. пуд., из Австро-Венгрии — 310 тыс. пудов. Затем Германия получает масло еще из Америки и Австралии, но в меньшем количестве. Часть М. Германия сама отправляет за границу, но мало. В 1901 — 1904 гг. в общем в Германию ввезено М. 5693 тыс. пуд., вывезено 291 тыс. пуд. Дания в торговле М. играет роль большой лаборатории, в которую из разных мест поступает разнородное М. и откуда оно выходит товаром определенной марки. За пятилетие 1899 — 1903 г. всего ввезено М. в. Данию 6 млн. пуд., вывезено 18,3 млн. пуд. М. поступает в Данию преимущественно из России, Финляндии и Швеции, а отправляется оттуда главным образом в Великобританию. В 1903 г. из Дании вывезено 4350 тыс. пуд. M., a ввезено его туда 1236 тыс. пуд., но этот год был исключительно благоприятный для вывоза М.; обыкновенно его вывозится в год около 2,5 млн. пудов. Благодаря значительному вывозу и высокому качеству товара, Дания в области международной торговли М. занимает господствующее положение. Франция вывозит в год около 1,5 млн. пуд. М., направляя лучшие его сорта в Великобританию, а посредственные — в свои колонии и в южно-американские государства. В 1904 г. вывезено из Франции 1464 тыс. пуд., в том числе в Великобританию — 1244 тыс. пуд., в Бразилию — 81 тыс. пуд., в Алжир — 28 тыс. пуд. На европейский рынок М. поступает преимущественно из Австралии, главным образом из Виктории: в 1888 г. оттуда было вывезено всего 33 тыс. пуд. M., a через 12 лет — 1046 тыс. пуд.; вывоз производится неравномерно, в среднем составляя около 700 тыс. пуд. Новый Южный Валлис дает в год около 150 тыс. пуд., но эта цифра иногда удваивается. Южная и Западная Австралия почти не принимают участия в экспорте М.; участие Квинсланда и Тасмании несколько больше. Из Новой Зеландии в 1902 г. вывезено 787 тыс. пуд. М. Канада дает приблизительно столько же, сколько и Новая Зеландия. В 1902 г. из Канады было вывезено 865 тыс. пуд. Почти весь экспорт Австралии и Канады направляется в Великобританию. В Соединенных Штатах М. производится больше, чем его требуется для самой страны; избыток его в количестве около 300 тыс. пуд. в год идет в Европу — на континент и в Великобританию. Довольно живое участие принимают в торговле М. еще Италия, Швеция, Голландия, Бельгия, Австро-Венгрия и Финляндия. Из последней в 1904 г. вывезено 744 тыс. пуд. М., в том числе в Данию 133 тыс. пуд., в Россию — 15 тыс. пуд., в Великобританию — 573 тыс. пуд. В торговле М. Россия начинает принимать весьма деятельное участие, особенно в последнее время: в 1893 г. из России было вывезено 347 т. пуд., а в 1903 г. эта цифра поднялась до 2516 тыс. пуд., на сумму 32 млн. руб. Русское М. направляется главным образом в Великобританию, но много сбывается также в Данию и Германию. Данные по этому предмету за последние 11 лет:

Для оживления вывоза М. из России правительство принимает различные меры, в числе которых наибольшего внимания заслуживают установление прямых сообщений пароходами-рефригераторами, введение вагонов-ледников на русской сети железных дорог главным образом между Сибирью и прибалтийскими портами, устройство складов-ледников в главных центрах скопления М. Благодаря этим и другим мерам, производство М. начинает оживляться в России, особенно в Сибири. Как видно из приведенной таблицы, около одной трети вывозимого из России М. направляется в Данию, которая сама имеет избыток этого товара; поэтому можно думать, что русский товар идет туда не для местного потребления, а лишь для частичной переделки и отправления в другие страны под именем датского М., ценимого выше. Вследствие усиленного вывоза М. из России, цена его стала подниматься, так как рост производства не мог следовать за ростом экспорта, и увеличилась почти на 40 — 50 % за последние 14 лет: в 1890 г. М. расценивалось в России в среднем по 8 — 9 руб. за пуд, а в 1903 г. расценка достигла 12 — 13 руб. В Англии масло ценится около 15 — 16 руб. за пуд.