— восьмиатомные предельные спирты, C ₈H₁₈O₈, получены Фишером с учениками восстановлением соответствующих октоз (см.). α -Глюко-О., кристаллизуется из метилового спирта в виде тонких белых иголочек с темп. пл. 141°, легко растворим в воде и этиловом спирте; обнаруживает вращение в водных растворах для p = 10,24, α ²⁰_D = + 2°; дает бензаль-О., C ₆H₅.CH:C₈H₁₆O₈, — кристаллы с темп. плавл. 185° — 187°. d -Манно-О. — белые кристаллы с темп. плав. 258°, трудно растворим в горячей воде. Гала-О. — бесцветные таблички (из горячей воды) с темп. плав. 220° — 225°; из горячего 90 % спирта кристаллизуется в спутанных иглах; не имеет сладкого вкуса и восстановляющих свойств. Сорбо-0. найден Винцентом и Менье в маточных растворах, полученных после брожения сорбита под влиянием Bacterium xylinum, бесцветный сироп, обнаруживает вращение: α ²⁰_j = — 3,42°; нерастворим в воде; из хлороформа кристаллизуется в иглах с темп. плавл. 230°.