— Под именем О., року или аннато известно красящее вещество, приготовляемое из плодов кустарниковидного растения, достигающего, однако, иногда высоты 12—15 фт., Bixa orellana, произрастающего в Южной Америке и в особенности в большом количестве культивируемого в Кайенне и французской Гвиане. Растение дает плод два раза в год. Материалом для приготовления красящего вещества служит именно плод, имеющий вид двустворчатой коробочки, в которой находятся семена, окруженные красной мясистой массой. Отсортированные зрелые семена раздробляются, смачиваются водой и оставляются лежать в теплом помещении. При этом в массе мало-помалу развивается брожение, затем масса протирается через сито. Собранный на сите остаток вновь тщательно измельчается и ему вторично дают бродить. Протертая, перебродившая масса, содержащая пигмент, отстаивается, подсушивается на слабом огне до тех пор, пока не приобретет вид теста и в таком уже виде поступает в продажу. С целью вызвать более сильное брожение, в Америке к измельченной массе нередко прибавляют небольшое количество гнилой мочи. О. представляет мягкую, тестообразную массу, с крайне неприятным запахом, окрашенную в красно - коричневый цвет. При сжигании хорошие сорта оставляют не более 10—12 % золы. Однако, О. очень часто фальсифицируется охрой, толченым кирпичом, болюсом и т. п., так что случается, что зола составляет четверть по весу. Содержание воды тоже изменяется в довольно широких пределах и доходит в некоторых сортах до 50—60 % по весу. Под именем биксина в продажу поступает в последнее время продукт, приготовляемый мацерацией с водой неизмельченного плода и содержащий значительно большее количество пигмента. Исследованием красящего вещества О. занимались многие химики: Шеврель, Керндт, Браконно, Вагнер, Боллэй и Милиус, а в последнее время Этти. Последний нашел в О. три пигмента; из них им были исследованы подробно два: кристаллический и аморфный биксин, третье вещество представляет буро-красную смолу. Кристаллический биксин кристаллизуется в четыреугольных пластинках, плавящихся при 175° Ц. Он нерастворим в воде, очень мало растворим в эфире, но довольно легко — в кипящем винном спирте. Чистый биксин не изменяется на воздухе, состав его отвечает формуле С ₂₈ Н ₃₄ О ₅; он обладает кислотными свойствами, так что дает солеподобные соединения с металлическими окислами. По-видимому, кристаллический биксин легко переходит в аморфный; наиболее важным отличием последнего служит то обстоятельство, что аморфный биксин не плавится, а при нагревании до 200° Ц. обугливается, не плавясь. Ввиду того, что О. представляет краску весьма непрочную как по отношению к свету, так и по отношению к мылу, в настоящее время в красильной технике он употребляется в очень ограниченном количестве. По отношению к шелку и шерсти этот пигмент субстантивен, т. е. окрашивает их без содействия какой-либо протравы; для окрашивания же хлопчатобумажных тканей приходится прибегать к содействию глиноземной протравы. Теперь, впрочем, как уже сказано, в красильной практике О. все больше и больше вытесняется искусственными пигментами. Ввиду, однако, того, что этот пигмент растворим в винном спирте, скипидаре и жирных маслах, он употребляется в довольно значительном количестве в лаковом деле, а также для подкрашивания различных жирных масл, чаще всего коровьего. Это последнее обыкновенно подкрашивается зимой, с целью придать зимнему маслу вид майского. О. употребляется также для подкрашивания сыров.