— образуется в виде кальциевой соли при обработке инвертированного сахара гашеной известью путем перегруппировки виноградного сахара и фруктозы; при вытеснении ее из соли другими кисл. она с потерей частицы воды переходит в соответственный лактон, сахарин:

При нагревании с йодистым водородом и фосфором до 200° образуется из нее метилпропилуксусная кислота СН ₃ (С ₃ Н ₇)—СН—СООН, что и дает возможность установить формулу строения С. кислоты.

А. С. Г. Δ.