[ начало ] [ С ]

Сахар-кандис

— (первоначально китайского происхождения) получается как из тростникового, так и из свекловичного С., для чего сироп уваривают до легкой пробы на волос (см. выше) и горячий сироп оставляют кристаллизоваться на натянутых нитях в сосудах, при температуре 50 — 60°С. Через 8 — 10 дней на нитях получаются как бы нанизанными крупные кристаллы С., сироп сливают, кристаллы обмывают известковой водой и обсушивают.


Page was updated:Tuesday, 11-Sep-2012 18:16:27 MSK