— представляют собою органы, отделяющее богатую содержанием белка серозную жидкость, почему их называют еще белковыми железами. К ним относятся многие слюнные железы: подушная железа (gl. parotis; у человека, собаки, кошки, кролика) и подчелюстная железа (gl. submaxillaris) кролика, а равно поджелудочная железа (pancreas) человека и млекопитающих. Кроме того, по тому же типу С. желез построены многие железы, располагающиеся в слизистых оболочках различных органов: полости рта (в области желобоватых и листовидных сосочков), в двенадцатиперстной кишке (Брунчеровы железы), в слизистой оболочке надгортанника, дыхательного горла и пр. Все С. железы состоят из целой системы более или менее сильно ветвящихся и изогнутых различным образом трубок, выстланных особенными эпителиальными железистыми клетками. Указанные трубочки, соединяясь друг с другом, постепенно переходят в более и более толстые трубки, которые в конце концов собираются в одну толстую трубку (выводной проток), открывающуюся на свободную поверхность слизистой оболочки того или другого органа. Через эту выносящую трубку изливается секрет, вырабатываемый железами. Подробности см. Слюнные железы, Поджелудочная железа, Полость рта и пр.