Георгий — нем. путешественник (1709—45). В 1738 г. С. предпринял путешествие в Сибирь с целью ее исследования. Он дошел до Камчатки и сопровождал Беринга во время его путешествия на северо-запад Америки. На обратном пути в Камчатку он потерпел крушение и вместе с спутниками провел три года на пустынном острове. Его "Описание Камчатки" напечатано в 1774 г. во Франкфурте и Лейпциге, описание его путешествия из Камчатки в Америку — в Петербурге в 1793 г. В этом же труде помещено описание Берингова острова. Кроме того, С. напечатал несколько научных мемуаров в "Novi comment. Academ. scient. Petropolit.". Брат Георгия С., Августин С., напечатал описание его путешествий в нескольких периодических изданиях, указанных в "Bibiiotheca Bunaviana". В честь Г. С. названа открытая им ныне вымершая морская корова Rhytina Stelleri.