Шевалье, Жан Баптист

(Chevallier) — французский химик и фармацевт (1793-1879). В сотрудничестве с Пейеном напечатал: "Traité des réactifs chimiques" (1822), затем "Manuel du pharmacien" (1824-25) и "Dictionnaire des drogues simples et composées" (1826-29), составленный в сотрудничестве с М. А. Рихардом и Гиллеменом; труды эти доставили ему звание члена медицинской академии. Затем он открыл при своей аптеке лабораторию для исследований и занялся преимущественно вопросами гигиены и фальсификации питательных веществ, результатом чего явился его "Dictionnaire des falsifications des substances alimentaires, médicamenteuses et commerciales" (1850-52), вышедший в 1878 г. в переработанном виде 5-м изданием. В 1835 г. Ш. был назначен адъюнкт-профессором в Ecole de pharmacie в Париже. Другие труды Ш.: "Dictionnaire de médecine usuelle" (1846); "Rapport sur le concours ouvert pour la désinfection des matières fécales et des urines dans les fosses mêmes" (1848); "Notice sur le lait" (1856); "De la nécessité de bâtir des maisons pour loger les classes moyennes et les ouvriers" (1857); "Essais pratiques sur l'examen chimique des vins" (1857); "Recherches chronologiques sur les moyens appliqués à la conservation des substances alimentaires" (1858); "Recherches sur les dangers que présentent le vert arsenical, l'arsénite de cuivre etc." (1859); "Note sur le cosmétiques" (1860); "Mémoire sur les allumettes chimiques préparées avec le phosphore ordinaire" (1861); "Du café" (1862); "Traité des désinfectans, sous le rapport de l'hygiène publique" (1862); "Etude sur le sang considéré au point de vue des applications que l'on peut en faire en hygiène et dans l'industrie" (1871); "Hygiène alimentaire" (1871) и др.

Сын его, Альфонс Ш. (1828-1875), также химик. Ему принадлежат: "Secrets de l'industrie et de l'economie domestique" (1857); "Manuel du commerçant en épicerie" (1864, в сотрудничестве с Е. Гримо); " Annuaire des conseils et commissions d'hygiène en France" (1867, в сотрудничестве с И. Гарди) и др.