— особая паренхимная ткань, образующаяся в некоторых листьях. Так как кутикула, которой покрыты листья, очень сильно задерживает процесс испарения воды, без которого невозможно нормальное развитие растений, то для беспрепятственного испарения в эпидермисе имеются особые отверстия, называемые устьицами. Кроме обыкновенных устьиц у многих растений имеются еще водяные поры, или гидатоды. Они служат для выделения воды не в газообразном состоянии, но в жидком. Вместо лежащей под обыкновенными устьицами воздухоносной полости под водяными порами лежит особая водоносная ткань, называемая эпитемой. Эпитема состоит из мелких паренхимных клеток с тонкими оболочками, богатых водой. К участкам эпитемы непосредственно примыкают последние разветвления сосудистых пучков.

На прилагаемом рисунке изображен поперечный разрез через лист Crassula arborescens, на котором видно, как ветвящийся на два сосудистый пучок g прикасается своими широкими концами двух участков эпитемы, из которых один находится на верхней (р), а другой на нижней поверхности (p') листа. Таким образом, проходящая по сосудистым пучкам вода при посредстве эпитемы выходит через водяные поры. Водяные поры (а следовательно, и эпитема) встречаются, по большей части, у растений сырых местностей и находятся на различных частях листьев независимо от находящихся тут же обыкновенных устьиц. Водяные поры выделяют капли воды обыкновенно тогда, когда, вследствие большой влажности воздуха, не могут испарять воду воздушные устьица.